Esta semana fizemos pizza caseirinha! O jantar teve muito petisco antes (presuntinho, queijo e gins à chiquinho - com duas colheres de açúcar amarelo) portanto deu tempo para calmamente tratar da confecção da pizza.
Lista de ingredientes: 1 pacote de Pão Rústico (da Nacional), 1 saqueta de levedura seca, 350g de mozarella em fatias, 150 g de fatias de presunto, 1 frasco de polpa de tomate dos grandes (680g), 2 cebolas pequenas, 1 embalagem de cogumelos frescos, azeitona preta, rúcula, e chourição q.b.
Começamos por preparar a massa de pizza. Usei 800g do mix de Pão Rústico ao qual juntei meia saqueta de levedura seca, que misturei ao resto da farinha. Ponho tudo no meio da mesa, abro uma "cratera" e vou deitando água no meio. Primeiro junto com um garfo, depois de absorver parte da água ponho as mãos na massa (literalmente..). O total de água anda pelos 560g, mais ou menos. Vamos amassando até ter consistência de massa de pão, se for preciso mais um bocadinho de água ou de farinha, é acrescentar. Numa tigela grande polvilhada de farinha deixamos depois a massa a levedar, com um paninho por cima, em lugar aconchegado (dentro do forno, por exemplo). Deixar 1horita ou até dobrar o volume.
Entretanto podemos cortar os cogumelos, a cebola, o queijo em farripas largas, e esperar com o gin e o petisco. Quando a massa estiver pronta, é untar um tabuleiro grande (usei um rectangular), dispor a massa, estendê-la com os dedos até cobrir a superfície e começar a pôr os ingedientes todos na pizza. Começa-se pela polpa de tomate, depois a cebola, o presunto, cogumelos com fartura (encolhem que se farta), a seguir o queijo mozarella, as azeitonas e umas rodelas de chourição.
Este pizzão é coisa para pesar mais de 2,5kg, portanto quando pegarem no tabuleiro para levar ao forno, comam um bife antes (brincadeirinha...). Deixar no forno quente (250ºC) cerca de meia hora, e na recta final aplicar um grill para extra flavor na superfície. Quando sai, pomos então a rúcula por cima, bonita e viçosa.
O resultado é estupidamente bom e surpreendente.
