Panacotta

A panacotta, é coisa que ninguém se lembra de fazer e é coisa que ninguém não gosta. E o melhor de tudo é que é tãaaaaaao fácil de fazer.
Lista de ingredientes:
- 500ml de natas, 200 ml de leite, açúcar, gelatina em pó, 1 frasco de doce (o que mais gostarem)

Começamos por levar ao lume as natas, o leite e 7 colheres de sopa de açúcar. Deixamos em lume brando e vamos agora tratar da parte chata que é dissolver a gelatina.



Ora então, precisamos de água quente. No mínimo de água possível vamos dissolver 6 colheres de chá cheias de gelatina em pó. Junta-se a gelatina à água, e não o contrário (senão perdem ainda mais tempo). É agitar energicamente com a colher de chá, até se obter esta mistela cor de água chírria. Se houver farrapos mais manhosos ou grãos na parede do copo, acrescenta-se mais umas gotas de água bem quente para ajudar. Desde que não acabem com meio litro de água em mãos, está tudo bem...



Podemos agora tirar as natas do lume e adicionar a gelatina dissolvida, agitando com vara de arames para garantir uma boa dispersão e que fica mesmo desfeita.



Deixamos arrefecer um pouco. Escolhem uma forma catita, que pode ser tipo esta


ou mesmo esta,


ou até esta, de pão de ló,

E foi esta que acabou por ser desta vez. Deixa-se agora no frigorífico durante umas horas, no mínimo três.

Para desenformar, costumo mergulhar a forma numa taça com um pouco de água quente, deixo 1minuto e inverto a panacotta para um prato. Sai sem dificuldade!
Para o molho, podemos usar vários doces. Já fiz de mirtilhos, de ameixa, de cereja. O meu preferido é ameixa. Portanto, é pegar num frasco pequeno de doce, por num tachinho com mais 1/2 copo de água (10cl - 1 actimel) e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexer bem, para desfazer um bocado os pedaços de fruta maiores e destruir o gel do doce, deixar levantar fervura 2 ou 3 vezes, para ganhar um bocadinho de ponto. Ao arrefecer, verter sobre a panacotta e já está!
(aguardem, haverá fotos do final!)

Cheesecake de Cereja

Foi sucesso na noite de ano novo. Fica aqui antes que me esqueça:
- 1 pacote de bolacha maria
- margarina
- 2 pacotes de natas
- 1 embalagem de queijo mascarpone
- 1 queijinho fresco
- açúcar
- doce de cereja
Esmagar as bolachas maria (à mão perde-se um bocado de tempo mas desta vez, teve de ser),

adicionar a margarina, cerca de 4 colheres. Ir amassando com as mãos até ganhar alguma "pastosidade" (inventei esta palavra mesmo agora). Dispor no fundo de uma tarteira,

e ir calcando com as costas de uma colher para formar uma base para o creme.


Entretanto, para o creme, basta juntar as natas com os queijos e açúcar a gosto. Não convém ficar especialmente adocicado, porque em cima vai levar doce. Só levemente. Bater bem, até deixar de sentir açúcar por dissolver.



Dispor por cima da base de bolacha. Levar ao congelador.
Tirar o doce do frasco (calhou cereja, mas é ao gosto - prefiro de uma fruta que seja ligeiramente ácida). Desfaço a quantidade necessária um pouco com um garfo, para ficar mais "espatulável" (outra palavra nova).
Finalmente, barrar por cima do creme de queijo. Deixar no frio.
Fica delicioso!